宇ノ気生活学校恒例の料理教室
季節や地元の野菜を使った料理教室
調理技術を学び（自分の家とは違う料理）、新しいメニューに挑戦する
料理は身体と心の健康にも良く、認知症の予防にもなるとか・・・
和やかにすみやかに調理を終え
配膳されることには調理台はピカピカ！！
メニューは
里芋ごはん＜6人分＞
米 ３合、だい昆布 １０㎝、酒 大さじ２、里芋 ５００ｇ、鶏もも肉 ５０ｇ、しょうが 小１片、しょうゆ 大さじ３
①米は洗って水又はだしでふつうに水加減し、だし昆布と酒を加えて３０分以上おく
②里芋は皮をむき７㎜厚さの輪切り又は半月切りにする。鶏肉は小さく切る
③昆布を取り出して刻み、鶏肉、すりおろした生姜、里芋を米に加え、しょうゆを加えて炊く。
鮭と野菜のピリ辛焼き＜4人分＞
鮭 ２８０ｇ（４切れ）、酒 大さじ１／２、小麦粉 小さじ４
人参 ３５ｇ、にら ３０ｇ、もやし ２００ｇ
長ねぎ ２０ｇ、生姜 １片、ごま油（ゆで用）数滴
Ａ（豆板醤 小さじ１／３、しょうゆ 大さじ１、砂糖 小さじ１、ごま油（焼き用）小さじ２）
①鮭は酒をふり５分ほどおく
②人参は５ｍｍの短冊切り、にらは５㎝の長さに、長ねぎと生姜は千切りにする
③鍋に３㎝程度の湯をわかし、ごま油を数滴入れ、人参、もやし、にらの順にゆでてザルにとり水気を切る
④鮭の水気をふき、小麦粉を薄くつけ、フライパンにごま油を熱し、両面を焼く。フライパンの手前で長ネギ、生姜を炒め
Ａをからめ味をつける。
⑤鮭を取り出し、③の野菜をいれてひと混ぜし盛り付ける
ほうれん草とえのきのスープ＜２人分＞
ほうれん草 ２㎝の長さ ２株（４０ｇ）、えのき ２㎝の長さ １／２袋（４０ｇ）
固形コンソメ ３ｇ、水 ３００ｍｌ、こしょう ０．１ｇ
①ほうれん草とえのきは２㎝の長さにきる。えのきはほぐしておく。
②鍋に水と固形コンソメを入れ煮たて、①を入れて火が通ったらこしょうで味をととのえる。
ゆでじゃがいものごぼう味噌＜２人分＞
じゃがいも ２個、ブロッコリー １／２個
ごぼう ８０ｇ、ごま油 大さじ１、だし汁 適宜、塩・砂糖 少々、みそ １００ｇ
①じゃがいもは皮をむき、４つぐらいに切り、砂糖・塩少々で柔らかくゆでる（粉ふきいもにするとよい）
②ブロッコリーは小房に分け塩ゆでにする
③ごぼうの皮をそぎ、めん棒でたたきみじん切りにする
④鍋に熱したごま油で軽く炒め、だし汁を加えて煮、砂糖、みそで練り上げ、ごぼう味噌をつくる
⑤じゃがいも、ブロッコリーを盛り、ごぼう味噌をかける
とうふのみたらし団子＜１５人分＞
白玉粉 ２５０ｇ、絹ごし豆腐 １丁 みたらしあん・・・砂糖 ６０ｇ、濃口しょうゆ 大さじ２、水 ６０ｇ、片栗粉 大さじ１
①白玉粉と豆腐をボウルに入れ、豆腐をつぶしながらよく混ぜてこねる
②耳たぶの硬さになったら、ちぎって丸める（３０個分）
③鍋で熱湯を沸かし、②をゆでる。水をいれたボウルを用意し、団子が浮かんできたらすくい入れる
④「みたらしあん」は、鍋に砂糖、しょうゆ、水をいれ中火にかけ、片栗粉でとろみをつける（片栗粉：水＝１：１）
⑤あんを作った鍋の中に団子をいれからめて器に盛る
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ごぼう味噌なるものを教えていただいた
ごはんによく合う味噌だ
肉を入れていないが、肉みそみたいな食感だ！！
自分ではつくらないメニューを学ぶことができる・・・それが嬉しい！！
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