◎米粉でもっちりネギ焼き（ごま味噌ソース） まわりはカリカリ、中はもっちり！
＜材料 ２枚分＞
米粉 ２００ｇ、豚肉 ８０ｇ、ねぎ ２本、卵 １個、だしの素 小さじ１、水 ３００ｃｃ
味噌ソース（白ごま 大さじ２、みそ 大さじ２、砂糖 大さじ１、酢 大さじ１）
マヨネーズ 適宜
＜作り方＞
①ねぎは小口切り、豚肉は一口大に切る。
②ボールに、米粉・ねぎ・たまご・だしの素・水を入れてよく混ぜ合わせておく。
③フライパンにごま油をひいて温め、②の生地を流し、上に豚肉を並べて焼く。
④③を両面２分ぐらいずつ焼き、適当に切り分けて器に盛りつける。
⑤味噌ソースをつくり、④に塗り、好みでマヨネーズをかける。
※注意 米粉は弾力がなく、大きく焼くと裏返すとき割れやすい。
◎米粉と豆乳のシーフードグラタン
＜材料 ４人分＞Ａ（米粉 大さじ２、豆乳 ３５０ｃｃ、コンソメの素 １個）
シーフードミックス ８０ｇ、玉ねぎ １／２個、マカロニ ６０ｇ、塩・こしょう 少々
とろけるチーズ ８０ｇ、サラダ油 少々
＜作り方＞
①マカロニは茹でてザルにあげ、水を切っておく。
②Ａを合わせて火にかけソースを作っておく。
③玉ねぎは薄切りにし、シーフードミックスはさっとゆでておく。
④フライパンを熱し、③を炒め、①と②を合わせる。
⑤グラタン皿に④を分けて入れ、チーズをのせる。
⑥２００度のオーブン又はオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
※食べる時間が違う時は、焼くだけの状態（④）にし、熱々のものを食べてもらうことができます！
※米粉の「とろみ」を利用。ダマにならずに簡単！
◎かぼちゃのスープ 旬の野菜を使って！
＜材料 ４人分＞
かぼちゃ １００ｇ、玉ねぎ 中１個、バター 大さじ１、牛乳 ２００ｃｃ、水 ５００ｃｃ
コンソメの素 ２個、みそ 大さじ２、こしょう 少々、米粉 大さじ３、生クリーム ５０ｃｃ
＜作り方＞
①かぼちゃ、たまねぎは薄切りにして、鍋にバターを熱して炒める。
②①に水をコンソメの素を入れて煮る。
③ ②のかぼちゃが柔らかくなったら、みそを入れて２～３分煮て、牛乳、米粉を加えて煮てとろみがついたら水を止める。（牛乳に米粉を入れ混ぜておく）
④ ③の粗熱がとれたら（手で触れるくらいに冷えたら）ミキサーにかけ、もう一度鍋に入れ火にかけ、器にもり生クリームを加える。
※今回は、油を控えるため、かぼちゃ、たまねぎは炒めず煮ました。
◎米粉蒸しパン 冷めてもおいしい！
＜材料 １２個分＞
Ａ（小麦粉 １００ｇ、米粉 ５０ｇ、ベーキングパウダー 小さじ１）
卵 ２個、黒砂糖（粉末） ５０ｇ、マーガリン ４０ｇ、枝豆 大さじ２
＜作り方＞
①Ａを合わせて振るっておく。
②ボールに黒砂糖、卵、マーガリンを入れ、泡だて器でよく混ぜる。
③ ②に①を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
④ゆでてさやからだした枝豆を③に混ぜて、アルミカップに分けて入れる。
⑤蒸し器で蒸す。又は、１８０度のオーブンで１５分ほど焼く。
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味噌（発酵食品）、ごま、枝豆（大豆）、旬の野菜を使い元気のでるメニュー！
夏休みを迎え、簡単にできるものばかりなので試してみてください。
栄養士会の橋本さんの料理教室は、ただ作るだけでなく
段取りの仕方や食事の働きまで教えてくださいます。
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